Призови места за Колежа по туризъм на фестивала „Да споделим Никулден“

Колежът по туризъм към Икономически университет – Варна бе сред най-ярките участници в кулинарния фестивал „Да споделим Никулден“, организиран от Варненската туристическа камара и Община Варна със съдействието на Grand Mall Varna. Събитието събра любители на морските деликатеси и почитатели на българските вкусови традиции, а студентите от колежа впечатлиха с меню, вдъхновено от Североизточна България, което съчета модерни кулинарни техники и историческо наследство. Резултатът – приз за цялостна концепция на меню и първо място за основно ястие.

Менюто, изградено като гастрономически разказ за региона, започна със студено предястие, озаглавено „Стара Варна в ново време“. То пресъздаде вкусовете на старите морски трапези чрез съчетание от тарама и с хрян, домашна солена ореховка с история, сфера от черноморски миди и пушен паламуд. Традиционни продукти, поднесени по съвременен и изчистен начин, се превърнаха в символ на културна приемственост между миналото и настоящето.

Победителят в категорията „основно ястие“ – „Море и поле“, заслужено привлече вниманието на журито. В него са обединени лаврак, булгур, тиквички и класически сос от 1896 година – бяла салца. Съчетавайки морските дарове и богатствата на сушата, ястието препраща към живота на рибарите и земеделците от Североизточна България и доказва, че простите продукти могат да бъдат превърнати в висок гастрономически стандарт.

Десертът продължи идеята за модерна интерпретация на традициите чрез класическа извара, обогатена с гел от череши, маково семе, шоколадова глазура и допълнителна шоколадова текстура. Той затвори менюто със съчетание от носталгия, изтънченост и съвременна естетика.

Отборът беше представен от студентите Иван Иванов, Антонио Ицовски, Валери Ицовски и Владимира Вълчанова под ръководството на асистент д-р Марианна Александрова. За търговската прецизност и презентацията на продукта пред клиентите се погрижи студентът Борис Соколов. Екипното представяне, професионализмът и техническата подготовка на младите кулинари донесоха не само престижните награди, но и заслужени аплодисменти от публиката и журито.

С вдъхновение от регионалната идентичност, устойчиви идеи и любов към българския вкус, младите таланти от Колежа по туризъм – Варна доказаха, че традицията може да бъде модерна и че кулинарната култура на България има бъдеще, когато се развива със знание, уважение и творчество.